Kako koristiti kuhinjske porcije šalice

Porcije šalice obično se koriste u kuhanju za mjerenje točnih veličina porcija tekućih i suhih sastojaka u receptima. Većina se izrađuje od metala, stakla ili plastike i koristi standardnu ​​8 uncu (236,5 ml) "čašu" kao osnovnu mjernu jedinicu. Ako su mjerenja izvršena u carskim mjerenjima (čaše, žličice itd.), Važno je koristiti odgovarajuće šalice kada se bavite popisima suhih i tekućih sastojaka. Šalica brašna se ne mjeri na isti način kao što je šalica biljnog ulja, pa kuhari obično drže dva seta pri ruci. Suha mjerenja obično se izrađuju u plastičnim ili metalnim posudama, dok se tekućine mogu mjeriti u prozirnom staklenom ili plastičnim čašama.

Jedna važna stvar koju treba imati na umu prilikom korištenja porcija šalica je korištenje veličine najbliže zahtjevima recepta. Tipični set označava mnoge gradnje, počevši od mjerenja šalice 1/8 (slično kao žlica) i radeći kroz uobičajene frakcije pronađene u receptima: 1/4, 1/3, 1/2 i na kraju 1 puna šalica. Bilo koji drugi proporcije mogu se izvršiti kombinacijom ovih veličina čaša. Tekuće porcije šalice mogu biti mnogo veće od suhih, počevši od veličine 1 šalice i raditi do gotovo galona (30,2 L) u nekim setovima. Pojedinačne veličine šalice mogu se označiti kroz vidljive linije utisnute na bočnim dijelovima šalice porcije velikog kapaciteta.

Kuhari trebaju napomenuti da se suha mjerenja obično izrađuju po volumenu, a ne masi. To može biti zbunjujuće za ljude koji su navikli na mjerenje sastojaka u metrici, budući da 1 šalica brašna nema istu masu kao 1 šalica granuliranog šećera - ovaj volumen brašna teži 120 grama, dok šalica šećera teži 200 grama. Mnoge kuharske knjige i internetske web stranice s receptima pružaju konverzije za najčešće sastojke.

Mjerenja recepta obično uključuju važne informacije o tome koje porcije šalice koristiti i kako sastojci trebaju biti spakirani u njih. Za razliku od mjerenja žličica, koje mogu uključivati ​​riječi poput "zaobljenog" ili "gomile", pretpostavlja se da su suhi sastojci na razini. Neki sastojci, poput smeđeg šećera, možda će se morati čvrsto spakirati radi točne mjere, dok će druge, poput brašna, možda trebati prosijati za lakši volumen. Tekuće porcije šalice pretpostavljaju da razina tekućine doseže željenu liniju na razini kuhara. Mjerenje 1 šalice (236,5 ml) vode u kontejneru od 10 šalica (2,36 L) može dovesti do netočnih očitavanja, tako da kuhari trebaju pokušati koristiti najmanje moguće šalice.

Pa, jedan od glavnih nedostataka porcijskih šalica je broj potreban za potpuni raspon mjerenja. Kuhari moraju zadržati barem jedan kompletan set suhih šalica i drugi set za tekućine. Ovo može zahtijevati značajan prostor za pohranu, a najmanje jedna ili dvije vitalne veličine šalice često će na kraju nestati. Moderno rješenje problema skladištenja i skupljanja je univerzalna porcija šalica. Ovaj kuhinjski uređaj dvodijelni je cilindar koji djeluje gotovo poput otvorene štrcaljke. Vanjski cilindar sadrži sve moguće gradući i tekućih i suhih mjerenja. Uobačen unutarnji cilindar spušta se na odgovarajuću mjernu liniju. Sastojak se tada može staviti u spremnik i izravnati. Ako je potreban drugi sastojak, unutarnji cilindar može se još jednom srušiti kako bi se dodalo novo mjerenje. Nekoliko suhih ili tekućih sastojaka može se dodati odjednom, a zatim se odbaciti kao jedinica u zdjelu za miješanje ili procesor za hranu.