Kako pakiranje karte u ladicama pomaže proširiti rok trajanja pokvarljivih proizvoda?

Smanjenje razine kisika: jedna od glavnih modifikacija u KARTA je smanjenje razine kisika unutar ambalaže. Kisik je ključni faktor u rastu aerobnih bakterija, kalupa i kvasca, a svi oni doprinose kvarenju. Smanjivanjem razine kisika ili potpuno zamjenom kisika inertnim plinovima poput dušika, MAP inhibira rast ovih mikroorganizama. To pomaže usporavanju oksidacijskih procesa, poput lipidne raskošnosti, koji utječu na okus, boju i teksturu mnogih pokvarljivih proizvoda.

Kontrolirana atmosfera za određene proizvode: MAP omogućava kontroliranu atmosferu prilagođenu specifičnim potrebama različitih vrsta pokvarljive robe. Na primjer, karta visokog kisika (obično oko 70% kisika) često se koristi za svježe izrezano voće i povrće kako bi se održala njihova živopisna boja i svježina. Suprotno tome, atmosfera s niskim kisikom ili modificiranom dušikom često se koristi za meso, perad i plodove mora, što pomaže u sprječavanju rasta mikroba i produži rok trajanja bez ugrožavanja kvalitete proizvoda. Precizno kontrolirajući mješavinu plinova, MAP može stvoriti optimalne uvjete koji sprečavaju kvarenje uz održavanje svježine proizvoda.

Usporavanje zrenja u voću i povrću: Pakiranje karte posebno je učinkovito za produljenje roka trajanja voća i povrća, koji su vrlo osjetljivi na brzo zrenje i propadanje. Smanjeni kisik i povećani ugljični dioksid na MAP usporavaju brzinu disanja proizvoda, učinkovito odgađajući zrenje. To može značajno proširiti svježinu voća i povrća, omogućujući im da ostanu na tržištu spremna za duže razdoblje. Na primjer, jagode, rajčice i lisnato zelenilo imaju koristi od sposobnosti MAP -a da uspori prirodne metaboličke procese koji dovode do kvarenja.

Zadržavanje vlage i očuvanje teksture: Mnogi pokvarljivi proizvodi, poput mesa, ribe i svježih proizvoda, oslanjaju se na sadržaj vlage kako bi održali svoju teksturu i izgled. Pakiranje karte pomaže u očuvanju vlage stvaranjem zapečaćenog okruženja koje ograničava isparavanje vode iz proizvoda. To pomaže u sprječavanju dehidracije i grickanja, što može negativno utjecati na vizualnu privlačnost i kvalitetu proizvoda. Na primjer, MAP može pomoći da meso i plodovi mora izgledaju svježe i debelo zadržavajući vlagu, što bi se inače izgubilo izlaganjem zraku.

Smanjenje etilen plina za proizvode: Određeno voće i povrće proizvode etilen plin, koji ubrzava zrenje i starenje. Pakiranje karte može pomoći apsorbiranju ili ograničavanju prisutnosti ovog plina, proširujući rok trajanja proizvoda osjetljivih na etilen poput jabuka, banana i rajčice. Kontroliranjem razine etilena u paketu, MAP pomaže usporiti proces prirodnog zrenja, omogućavajući proizvode da ostanu svježi duže vrijeme.

Sprječavanje vanjskih i mirisa: očuvanje kvalitete hrane ne odnosi se samo na produženje roka trajanja, već i održavanje osjetilnih svojstava hrane, poput okusa, mirisa i teksture. MAP pomaže u sprječavanju razvoja vanjskih i off-osora koji se mogu pojaviti zbog bakterijske aktivnosti, oksidacije i proizvodnje hlapljivih spojeva. Na primjer, u mesu i ribama pakiranje MAP smanjuje izlaganje kisiku što može dovesti do oksidativne razlučivosti, što uzrokuje neugodne okuse i mirise. Specifična plinska mješavina također može smanjiti rast organizma za kvar koji doprinose tim nepoželjnim promjenama.